Avocado grüner Apfel Tatar
Ausgesprochen fruchtig und frisch mit einer schönen Koriandernote.
Für 10 Personen
1 ½ Äpfel, (z. B. Granny Smith)
3 Limetten oder 2 Zitronen, den Saft davon
2 Avocado
2 Schalotten
1-2 TL Ingwer(fein gehackt)
6 EL Olivenöl
2 EL Olivenöl, mit Limone
4 EL Apfelessig
2 EL Balsamico, weißer
2 TL Salz
etwas Pfeffer, schwarzer
2 TL Zucker
1 Chilischote, rot; oder 1 TL Chiliflocken,
einige Stiele Koriandergrün.
Die Korinada Blätter können auch mit rein, der Vorteil der Stiele ist, dass man den Koriander Geschmack genießen kann, die Stiele nicht so seifig schmecken wie die Blätter.
Zubereitung:
Avocado schälen, Kern entfernen und würfeln (5 mm), mit Limettensaft säuern.
Den Grünen Apfel entkernen und in gleichgroße Würfel schneiden,
Schalotten fein würfeln.
Ingwer und die entkernte Chilischote sehr fein würfeln.
Alles vermengen und Öle und Essige zugeben und gut vermischen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen,
den Koriander fein schneiden und unterheben.
